Tiramisù al limone

Ingredienti:

300 g di savoiardi

500 g di mascarpone

4 uova fresche

100 g di zucchero

3 limoni non trattati

200 ml di succo di limone

200 ml di acqua

100 g di zucchero (per lo sciroppo)

30 ml di limoncello (opzionale)

Cacao bianco in polvere o scorza di limone grattugiata per decorare

Preparazione:

Preparare la crema al mascarpone:

Separa i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

Grattugia la scorza dei limoni e aggiungila alla crema di mascarpone.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Preparare lo sciroppo al limone:

In un pentolino, porta a ebollizione il succo di limone, l'acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Lascia raffreddare lo sciroppo e, se desideri, aggiungi il limoncello.

Assemblare il tiramisù:

Inzuppa rapidamente i savoiardi nello sciroppo al limone, uno alla volta, e disponili in uno strato uniforme sul fondo di una pirofila.

Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.

Ripeti l'operazione con un secondo strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo e un altro strato di crema al mascarpone.

Livella la superficie con una spatola.

Raffreddare e servire:

Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

Prima di servire, spolvera la superficie con cacao bianco in polvere o scorza di limone grattugiata.

Buon appetito! Se hai bisogno di ulteriori dettagli o suggerimenti, fammi sapere! 🍋🍰