Insalata polpo e patate

Ingredienti:

1 kg di polpo

500 g di patate

1 limone

80 g di olive taggiasche snocciolaate

50 ml di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione:

Cuocere il polpo:

Porta a ebollizione una pentola di acqua con un pizzico di sale.

Aggiungi il polpo e cuoci a fuoco medio per circa 40-50 minuti, fino a quando sarà tenero. Puoi verificare la cottura infilzando il polpo con una forchetta: se entra facilmente, è pronto.

Scola il polpo e lascialo raffreddare. Una volta freddo, taglialo a pezzi.

Cuocere le patate:

Nel frattempo, cuoci le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere.

Scola le patate, lasciale raffreddare leggermente, poi sbucciale e tagliale a cubetti.

Preparare l'insalata:

In una ciotola grande, unisci il polpo tagliato a pezzi e le patate a cubetti.

Condisci con olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire:

Guarnisci l'insalata con prezzemolo fresco tritato.

Servi subito o lascia riposare in frigorifero per un'ora per far amalgamare meglio i sapori.

Buon appetito! Se hai bisogno di ulteriori dettagli o suggerimenti, fammi sapere! 🍽️