Pizzata ligure

Ingredienti:

500 g di farina tipo "00"

300 ml di acqua tiepida

10 g di sale

3 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva

400 g di pomodori pelati

100 g di acciughe sott'olio

Olive nere q.b.

Origano q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sciogli il lievito e lo zucchero in un po' d'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

Mescola la farina con il sale in una ciotola grande.

Aggiungi il lievito sciolto e l'acqua rimanente alla farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto su una teglia unta d'olio fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Distribuisci i pomodori pelati schiacciati sull'impasto, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e un filo d'olio d'oliva.

Aggiungi le acciughe e le olive nere, e cospargi con origano.

Inforna la pizzata per circa 20-25 minuti, fino a quando è dorata e croccante.