Polpo e Patate con tocco gourmet: il classico della cucina mediterranea in versione elegante

📋 Difficoltà

Media

💰 Costo

Medio

⏱ Tempo di preparazione

30 minuti

🔥 Tempo di cottura

60 minuti

🕐 Tempo di riposo

1 ora (raffreddamento)

🍽 Porzioni

4

🛠 Strumenti necessari

Pentola capiente

Schiumarola

Tagliere e coltello

Ciotole

Frullatore a immersione (per cialda)

Padella antiaderente

Piatto da portata in ardesia o elegante

📝 Ingredienti

Polpo e patate:

1 polpo da 1 kg

500 g di patate

1 foglia di alloro

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco q.b.

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Succo di 1 limone

Sale e pepe q.b.

Cialda decorativa (opzionale, per effetto gourmet):

60 ml acqua

20 ml olio di semi

10 g farina 00

Qualche goccia di colorante alimentare rosso (facoltativo)

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Cottura del polpo

Porta a bollore abbondante acqua con alloro e aglio.

Immergi il polpo 2-3 volte (per arricciare i tentacoli), poi lascialo cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti.

Spegni il fuoco e lascia il polpo nella sua acqua fino al completo raffreddamento (circa 1 ora).

2. Lessatura delle patate

Lava e sbuccia le patate.

Tagliale a cubetti e cuocile in acqua bollente salata per 15-20 minuti.

Scolale e lasciale raffreddare.

3. Preparazione del condimento

In una ciotola, emulsiona olio EVO, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Taglia il polpo a pezzi e uniscilo alle patate.

Aggiungi il condimento e mescola delicatamente.

Fai riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

4. Cialda croccante gourmet (facoltativa)

In una ciotola unisci acqua, olio e farina, mescola bene con il frullatore a immersione.

Versa il composto in una padella fredda antiaderente.

Accendi a fuoco medio e cuoci finché si forma la rete croccante (la parte acquosa evapora).

Stacca delicatamente e usa come decorazione.

🍽 Presentazione

Disponi il polpo e patate su un piatto elegante, ad esempio in ardesia nera. Aggiungi la cialda croccante per un tocco moderno. Puoi guarnire con un filo d’olio EVO e prezzemolo fresco.

🧾 Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 290 kcal

Proteine: 24 g

Carboidrati: 20 g

Grassi: 12 g

Fibre: 2 g

Sodio: moderato

📚 Curiosità

Il polpo e patate è uno dei piatti freddi di mare più amati nel Mediterraneo. In molte tradizioni viene servito anche a Natale o Capodanno. La versione gourmet, come quella in foto, può essere impreziosita da cialde croccanti, gel al limone o crema di prezzemolo per stupire anche gli ospiti più esigenti.

📸 Caption social 

Eleganza e tradizione in un solo piatto: polpo e patate in versione gourmet, con cialda croccante rossa! Un antipasto raffinato che sa di mare e creatività.
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