Gnocchi alla romana

Ingredienti:

250 g di semolino

1 litro di latte

100 g di burro

2 tuorli d'uovo

100 g di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Scalda il latte in una pentola capiente con un pizzico di sale e 50 g di burro.

Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, continuando a mescolare, fino a quando il composto si addensa.

Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli d'uovo, 50 g di parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe. Mescola bene.

Versa il composto su una superficie piana leggermente unta e stendilo con una spatola fino a uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare.

Taglia il composto raffreddato in dischi di circa 5 cm di diametro usando un tagliapasta o un bicchiere.

Disponi i dischi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente.

Cospargi con il burro rimanente fuso e il parmigiano grattugiato.

Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando gli gnocchi sono dorati e croccanti in superficie.

Buon appetito! 🍽️