Linguine alla carbonara

Ingredienti:

400 g di linguine

150 g di guanciale (o pancetta)

4 tuorli d'uovo

100 g di pecorino romano grattugiato

Pepe nero macinato fresco q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Preparare il guanciale:

Taglia il guanciale a cubetti o striscioline.

In una padella grande, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a quando sarà croccante e dorato. Non aggiungere olio, poiché il guanciale rilascerà il suo grasso. Una volta cotto, metti da parte il guanciale e conserva il grasso nella padella.

Cuocere le linguine:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scola le linguine al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Preparare la crema di uova e pecorino:

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero macinato fresco.

Unire gli ingredienti:

Aggiungi le linguine nella padella con il grasso del guanciale e mescola bene.

Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e pecorino, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

Servire:

Impiatta le linguine e guarnisci con il guanciale croccante e una spolverata di pecorino romano e pepe nero.

Servi subito e buon appetito!

Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai bisogno di ulteriori dettagli o suggerimenti, fammi sapere! 🍝