Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti:

400 g di spaghetti

150 g di guanciale

4 tuorli d'uovo

100 g di pecorino romano grattugiato

Pepe nero macinato fresco q.b.

Sale q.b.

Procedimento:

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Taglia il guanciale a striscioline e fallo rosolare in una padella senza aggiungere olio, fino a quando è croccante.

In una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e una generosa quantità di pepe nero.

Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con il guanciale e mescola bene.

Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e pecorino sugli spaghetti, mescolando rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.

Aggiungi un po' di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una consistenza cremosa.

Regola di sale se necessario e servi subito.

Buon appetito! 🍝

Hai già provato a fare la Carbonara in casa prima?