Trenette al nero di seppia in salsa di noci

INGREDIENTI: 

400 g di trenette

2 sacche di nero di seppia

200 g di noci sgusciate

1 spicchio d'aglio

50 g di parmigiano grattugiato

100 ml di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione:

Preparare la salsa di noci:

In un mixer, trita le noci insieme all'aglio, al parmigiano e a un pizzico di sale e pepe.

Aggiungi l'olio a filo mentre continui a frullare fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po' di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Cuocere le trenette:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le trenette seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, in una padella grande, scalda un po' di olio e aggiungi il nero di seppia. Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, mescolando bene.

Unire gli ingredienti:

Scola le trenette al dente e trasferiscile nella padella con il nero di seppia.

Aggiungi la salsa di noci e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire:

Impiatta le trenette e guarnisci con un po' di prezzemolo tritato.

Servi subito e buon appetito!